05 janvier 2010
encore une recette sucrée-salée
mignons de porc aux marrons et mirabelles
une recette WW
préparation: 20 mn
cuisson: 35 mn (viande) 12 mn (marrons)
repos: 10 mn
pour 6 personnes:
250g de marrons entiers, épluchés et surgelés (moi j'ai utilisé des marrons en bocal sous vide ce qui m' a évité la cuisson)
350g d'oreillons de mirabelles surgelées
6 échalotes
2 cc d'huile
2 filets mignons de porc de 300g chacun (sans la pointe et dégraissés)
1 CS de fond de veau
15 cl de vin blanc
2cc de beurre
1/4 cc de muscade
1 bouquet de thym
sel, poivre du moulin
Faire cuire les marrons surgelés dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 12 mn, les égoutter et les réserver.
Faire décongeler les mirabelles au micro-ondes pendant 5 mn.
Peler et émincer les échalotes.
Préchauffer le four à 210° (th 7)
Chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire dorer les filets mignons sur toutes les faces pendant 2 à 3 mn, saupoudrer de fond de veau et de muscade, poivrer, saler.
Réserver la viande, ajouter les échalotes et les faire colorer 2mn.
Verser le vin blanc et donner un bouillon.
Beurrer un plat à four, y déposer les filets mignons et saupoudrer de muscade, ajouter le thym et le contenu de la sauteuse.
Enfourner pour 20 mn, retourner à mi cuisson et arroser avec un verre d'eau.
Disposer les marrons et les mirabelles autour de la viande, les arroser de jus, couvrir d'un papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 10 mn.
Laisser reposer 10 mn hors du four.
Pour servir, enlever le thym, découper la viande en tranches et les mettre sur un plat de service chaud, entourer de la garniture et arroser de sauce.
j'ai servi ce plat le jour de Noël, ce qui explique que je n'ai pas fait de photos!
04 janvier 2010
la recette de la semaine
aiguillettes de canard au sirop d'érable
une recette WW
pour 4 personnes
4cc d'huile d'olive
2cs de sauce soja
4cc de sirop d'érable
4 cs d'eau
poivre
une gousse d'ail
450 g d'aiguillettes de canard
préparation 15 minutes
cuisson 8 minutes
1- Mélanger dans un plat creux l'huile d'olive, la sauce soja, le sirop d'érable et 4 cs d'eau. Poivrer, puis ajouter l'ail coupé en morceaux.
2- Mettre les aiguillettes et les laisser macérer environ 15 minutes. Faire cuire les aiguillettes égouttées dans une poêle antiadhésive, les faire saisir rapidement sur les 2 faces. Les retirer de la poêle et verser la marinade à la place.
3- Faire bouillonner la marinade jusqu'à ce qu'elle caramélise légèrement.Remettre les aiguillettes et servir avec une purée de céleri.
désolée pour la photo , j'avais préparé ce plat pour le soir de Noël et avec mes invités je n'ai pas eu le temps de faire une photo. Ayant bien aimé ce plat je le referai et prendrai une photo.
16 décembre 2009
la recette de la semaine
un petit dessert
flan poires-chocolat
pour 4 personnes
1 demi litre de lait écrémé (pour moi)
un sachet de préparation pour flan au chocolat sans sucre (de marque Impérial)
1 CS d'édulcorant en poudre (vous pouvez utiliser du sucre)
1 poire bien mûre
1 cc de beurre
1 CS d'eau de vie de poire
- préparer le flan suivant les indications du paquet,
- le verser dans 4 verrines,
- éplucher la poire, la couper en petits dés et la faire dorer dans le beurre,
- flamber avec l'eau de vie
- déposer les dés de poire sur le flan encore liquide et laisser refroidir.
et voilà un petit dessert à 2 points WW
vous pouvez ajouter des brisures de spéculos au moment de servir (à comptabiliser)
08 décembre 2009
la recette de la semaine
aujourd'hui un plat rien que pour moi!
poulet aux endives fondantes
pour une personne:
1 escalope de poulet
1 grosse endive de Bruxelles
1 cc de beurre allégé
1 CS de crème allégée
sel , poivre et curry
1- faire dorer le poulet dans le beurre et le mettre de côté
2- faire revenir les endives émincées
3- quand les endives sont transparentes ajouter le poulet, la crème et le curry; saler poivrer
4- laisser mijoter une dizaine de minutes
un plat à 4 propoints WW
vous pouvez servir avec une portion de riz blanc cuit à l'eau
23 novembre 2009
recette de la semaine § 2
cette semaine il y avait une promo sur les coquilles Saint-Jacques
en faisant la queue au rayon poissonerie on s'échange nos idées!
pour moi se sera:
coquilles Saint-Jacques flambées au cognac sur une fondue de poireaux
mais voilà en allant chercher mes poireaux au jardin, j'ai eu une surprise:
ils étaient tous habités...
oui par 
elle:
impossible de faire une fondue de poireaux!
je repaire dans le fond de mon jardin les topinambours
alors pourquoi pas un velouté de topinambours
la recette: faire cuire les topinambours dans de l'eau parfumée avec un cube de bouillon de légumes
quand ils sont cuits les passer au mixer avec une cuillère de crème allégée, un peu de bouillon si vous trouvez que c'est trop épais
et pour un peu plus de consistance vous pouvez ajouter une ou deux pommes de terre coupées en petits cubes au moment de la cuisson (attention le topinambour cuit plus vite que la pomme de terre)
pour les saint-jacques:
recette extraite de "recettes plaisir pour bien maigrir" de Weight Watchers(1998)
pour 4 personnes
550g s de saint-jacques
2 cc de margarine
6cc de cognac
4cs de crème allégée
1 gousse d'ail
persil, sel, poivre
1-Eponger les noix de saint-jacques. Les couper dans le sens de l'épaisseur si elles sont très épaisses.
2-Faire fondre la margarine dans une poêle anti-adhésive. Mettre les noix dans la poêle et les faire raidir à feu vif 5 minutes en remuant.
3-Verser le cognac, flamber, puis baisser le feu.Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux 5 minutes.
4-Pendant ce temps éplucher la gousse d'ail. Laver le persil. Faire un hachis avec l'ail et le persil et le verser dans la poêle. Mélanger et servir.
J'ai servi avec une part de riz cuit à l'eau.
j'ai oublié l'ail et le persil
Bonne journée!
17 novembre 2009
gâteau d'anniversaire
vous avez été plusieurs à ma demander la recette de mon gâteau d'anniversaire en forme de train
c'est tout simple et très naturel
j'ai fait deux fois mon gâteau au chocolat habituel
je les ai fait cuire dans des moules à cakes en alu ( 4 moules )
j'ai aussi fait mes petits sablés habituels découpés en ronds, j'avais mis des smarties au centre avant de faire cuire, mais elles ont perdu leurs couleurs
pour la loco j'ai coupé un gâteau au 2 tiers, j'ai simplement posé le plus petit morceau sur le plus gros et collé des sablés sur l'avant pour la cheminée (avec du chocolat fondu)
j'ai collé les roues sur le gâteau avec du chocolat fondu avec un peu d'eau et de beurre
avec le reste de chocolat et de sablés j'ai fait des petits chocos
les nounours en guimauve de marque Lutti sont fixés avec des petits piques cure-dents
c'est tout
à vous d'être créative!!!
moi je cherche une idée pour le prochain anniversaire qui aura lieu en février (5 ans pour l'un et 1 an pour le petit cousin)
16 novembre 2009
recette de la semaine
filet mignon de porc aux deux pommes
Ingrédients:pour 4 parts (6 points par part)
un filet mignon de porc, 4 pommes à cuire, 4 pommes de terre de taille moyenne
un oignon, 2 verres de cidre,
sel et poivre, une cuillère à soupe de crème fraîche allégée( pour moi)
dans une cocotte en fonte faire revenir l'oignon haché (je le retire une fois qu'il est bien doré:mon mari n'aime pas les oignons)
faire dorer la viande sur toutes ses faces,
mouiller avec le cidre,
ajouter les pommes de terre,
saler et poivrer,
mettre au four chaud (160°) pendant 30 minutes
ajouter les pommes épluchées et coupées en 2 et un peu de cidre si nécessaire,
prolonger la cuisson pendant 20 à 25 minutes
pour servir mettre une cuillère de crème dans le jus de cuisson et fouetter
laisser un peu réduire
déguster!!!
au fait vous avez vu la forme des pommes de terre chez moi
je l'ai récoltée dans mon jardin
on dirait qu'un sculpteur s'est amusé sous la terre cet été!
bon appétit!
04 octobre 2009
petit dessert!
dans la corbeille à fruits:
2 petites pêches de vigne qui attendent de se faire déguster;
dans le jardin:
une poignée de framboises qui commencent à grelotter;
dans la cuisine:
Célanie qui a envie de cuisiner un petit dessert pour se régaler.
un livre de recettes,
et en ce dimanche midi,
nous avons eu droit à notre petit dessert (léger!):
la recette:
pour moi ce sera:(pour 2 personnes)
2 pêches épluchées et coupées en tranches et une poignée de framboises
2oeufs
40g de farine
25cl de lait
et 2 cuillères à soupe d'édulcorant spécial cuisson
battre les oeufs en omelette, ajouter la farine puis le lait et enfin l'édulcorant
verser sur les fruits dans un moule à gratin
cuire 40 minutes à TH 150 chaleur tournante
à déguster tiède
mais pour la photo j'aurai du le faire à la sortie du four...
le clafoutis s'est un peu dégonflé...
27 septembre 2009
ça sent bon dans la cuisine!
Les pêches de vigne ou pêches rouges embaument la cuisine,
mais elles passent vite alors il faut les cuisiner...
sans oublier d'en croquer nature!
des compotes avec un peu de pommes,
les petits loulous aiment bien les compotes...
surtout le petit dernier
salade de fruits frais (pour le régime)
avec une soupe de melon
et puis mon dessert de ce dimanche:
une crème glacée aux pêches
la recette:
c'est la recette que j'utilise pour toutes mes crèmes glacées
les classiques: fraises, framboises, myrtilles
j'ai aussi essayé cassis, abricots, mirabelles
et là aussi c'est un essai...
... jamais déçue
par contre j'ai essayé le faux sucre et je ne recommencerai pas (la glace est trop dure)
500g de pêches pelées et coupées en morceau,
250g de sucre semoule,
25cl de crème allégée semi épaisse,
porter à ébullition le mélange pêches-sucre (juste pour que le sucre soit bien fondu)
laisser bien refroidir
mettre la crème dans le bol du mixer et battre légèrement
ajouter le mélange fruits-sucre
mixer
mettre le mélange dans la sorbetière
et suivre le mode d'emploi du fabricant
on peut aussi le faire sans sorbetière dans le congélateur
voilà moi je l'ai servie avec un mélange de fruits frais (les restes de la salade de fruits de mon mari)
menu à la carte chez Célanie!!!!
non je n'ai pas changé les couleurs: les framboises sont bien jaunes chez moi
et la glace aux pêches rose...oui, oui...
bonne soirée!
et merci pour vos petits commentaires
27 juillet 2009
j'ai essayé...
des abricots et de la lavande
transformés en confiture
bonne journée!